Производство мороженого

Современное положение в производстве российского мороженого весьма типично для отечественного продуктового рынка в целом и характеризуется избыточными производственными мощностями при снижающемся спросе на сам продукт.
Сегодня в России мороженое выпускают 300 предприятий. Наиболее крупной системой является ОАО "Росмясомолторг" (70% объемов производства), 30% занимают средние и мелкие региональные предприятия - молокозаводы и частные компании.
При ежегодно растущих мощностях производства мороженого, которые на сегодняшний день составляют порядка 800 тыс. т в год, и при незначительном росте производства, которое в 2002 г. составило 3,4%, достигнув 376,2 тыс. т, в отрасли наблюдается процесс стагнации. Причиной сложившейся ситуации является низкая покупательная способность населения - ежегодное падение спроса на холодное лакомство составляет 3-5%, средний россиянин потребляет в год всего 2,5 кг мороженого, тогда как европеец - 10 кг, а американец - 15 кг. Негативное влияние на потребление продукта оказывают появление новых видов товаров-субститутов (шоколадок, чипсов, снэков, пива и других товаров "параллельного" спроса), продвижение их при помощи агрессивной и масштабной рекламы. А кроме того, на уменьшении интереса к данному продукту сказывается ухудшающееся качество мороженого, которое не отвечает технологиям производства качественного российского мороженого, выпускаемого в основном недобросовестными производителями.
В феврале 2003 г. в Москве на ВВЦ прошли сразу две специализированные выставки производителей мороженого "Мир мороженого и холода - 2003" и юбилейная, 10-я по счету выставка "Мороженое. Замороженные продукты. Индустрия холода", в первой выставке приняли участие свыше 150 предприятий отрасли, во второй выставке участвовало 40 компаний.